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LA RECOVA TARSILA BRUT
Um espumante supreendentemente complexo, volumoso e com
Comida Japonesa
Peixes
VegetarianosMELHOR CUSTO/BENEFÍCIO
Quantidade
Vem do Chile este incrível espumante, que muito se compara aos grandes Champagnes e Corpinnats, elaborado pela premiada vinícola boutique La Recova.
Com apenas 4 hectares, a vinícola foi fundada em 2014, está localizada em uma regiões mais frias do Vale de Casablanca, a Quebrada del Pulgar
Os vinhedos da La Recova estão plantados em ladeiras íngremes, recebem pouca água e se beneficiam da neblina do Oceano Pacífico que protege os vinhedos dos raios de sol. Para elaborar esse vinho, a vinícola fez a vindima e a seleção das uvas de forma manual e optou pelo método tradicional com 4 anos sobre lias, muito mais que a maioria dos Champagnes comuns (Veuve Cliquot, Moet et Chandon, etc), com fermentação em tanques de aço inoxidável.
O resultado é um espumante de cor amarelo límpido com perlage fina e elegante.
No nariz, é notável a presença de notas minerais, cítricas, como maçã verde, levedura e pão tostado.
Em boca, é cremoso, com fruta amarela e fruta de caroço e ainda um lado cítrico, com acidez marcante e final longo e persistente.
Harmoniza muito bem com tartar de salmão, com lagosta à thermidor ou até mesmo uma boa ave natalina assada (chester, fiesta, peru).
92 Pontos - Sonoma Market
A vinícola boutique do brasileiro David Giacomini, a La Recova, tem quatro hectares de vinhedos plantados em 2005, em uma das áreas mais extremas de Casablanca, na Quebrada del Pulgar, no Chile. A propriedade fica a cerca de 11 quilômetros do Oceano Pacífico e é especializada na produção da Sauvignon Blanc.
