Receita: Almôndegas na cerveja, por All Black

A almôndega é também conhecida em alguns lugares do Brasil como porpeta ou pelotas de carne. Na Itália, são chamadas de polpetta, na Espanha, albóndiga e na Suíça - sim, até na Suíça se consome almôndegas - são conhecidas como köttbullar.

Esta receita é do PUB All Black.

Receita: Almôndegas na cerveja, por All Black

Ingredientes

Bolinho(massa)

  • 500 gramas de coxão mole moído
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa rasa de sal
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino
  • 1 colher de chá de pimenta caiena
  • 1/2 xícara de chá de farinha de rosca
  • 2 copos de cerveja preta Guinness

Molho

  • 4 copo(s) de água
  • 1 quilo(s) de tomates maduros (tipo italiano)
  • 1 fio de óleo
  • 1 cebola média picada em cubos pequenos
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • 500 mililitro (ml) de polpa de tomate pronta
  • 1 colher(es) de sopa rasa de açúcar
  • Folhas de manjericão a gosto

Modo de preparo

Bolinho

  • Separe a carne moída em uma vasilha e reserve
  • Refogue a cebola, o alho, as pimentas e o sal por 10 minutos
  • Junte os temperos à carne crua e misture.
  • Acrescente a farinha de rosca à carne e misture bem. Faça os bolinhos redondos como almôndegas e coloque numa assadeira
  • Depois, leve ao forno médio (180ºC) por cinco minutos para assar
  • Retire do forno e coloque a cerveja sobre os bolinhos. Leve ao forno novamente por mais seis minutos, retire e reserve

Molho

  • Coloque metade da água pra ferver. Acrescente os tomates inteiros na água e deixe ferver até soltar a pele
  • Esfrie os tomates em água corrente fria depois descasque e corte em cubos
  • Refogue a cebola, alho e sal e acrescente os tomates picados em um fio de óleo. Adicione a polpa de tomate e misture com o restante da água
  • Coloque o açúcar e cozinhe por mais 20 minutos até engrossar. Cubra os bolinhos cozidos na cerveja com o molho de tomates
  • Salpique folhas frescas de manjericão por cima e sirva quente

All Black é um típico PUB inglês, um dos primeiros de São Paulo

Harmoniza com esta receita: tintos complexos com toques terrosos e encorpados (Rhône, Barbaresco, Merlot...)