As vinhas do La Roche ficam no Languedoc, e são usadas duas uvas para a elaboração do espumante, a Airén - considerada a uva mais plantada do mundo, e muito popular na Espanha, e na região basca francesa - e a Ugni Blanc, conhecida como Trebbiano, na Itália. A vinificação ocorre na cidade de Landiras, na região de Sauternes.

A combinação dessas duas uvas gerou um espumante leve, frutado, de paladar bem fácil, e para se degustar bem gelado.

Pode acompanhar refeições leves, e é perfeito para omeletes e saladas. E para os criativos, como acontece frequentemente na França, um pouco de licor na taça , e voilà, temos um coquetel delicioso!