Sobre o produto

Este Coteaux Bourguignons foi elaborado com Pinot Noir de cultivo sustentável, proveniente de videiras plantadas entre 1970 e 1975, em Morey-Saint-Denis. O local utilizado para o plantio fica na parte mais baixa do vinhedo, onde os solos têm uma proporção maior de argila e menor concentração de calcário. Após colheita manual, foi feita maceração pré-fermentativa a frio (6 a 8°C) durante alguns dias, seguida por fermentação com cachos inteiros, com leveduras indígenas e em cuba de inox. O envelhecimento foi de dez meses em cubas de inox, e o vinho foi engarrafado sem filtragem, colagem ou sulfitos adicionados. Um vinho surpreendente! No visual, mostrou uma coloração púrpura, de média concentração, enquanto no olfativo trouxe qualidade e complexidade. Predominaram notas bastante expressivas de frutas negras frescas (blackberry, cerejas negras), acompanhadas de uma percepção de cinzas e carvão, com um discreto toque confeitado. Na boca, um vinho muito elegante e fresco, com boa acidez, taninos finos e discretos, além de corpo médio. Trouxe uma presença exuberante de frutas no gustativo, daqueles vinhos que enchem a boca, mostrando uma textura sedosa. A sua produção total é verdadeiramente minúscula, essa safra rendeu cerca de 1.000 garrafas. Para os que consomem carne, este tinto harmoniza muito bem com medalhões de filé mignon, cortes suínos sem muita gordura, aves de caça, como pato e codorna, e frango assado. Também pode acompanhar risotos de cogumelos, vegetais assados e pizza com queijo.