Sobre o produto

Com vista para a costa de Gevrey-Chambertin até Bois de Corton, as vinhas de Jean Bouchard estão localizadas num planalto atrás da famosa Côte de Nuits, a uma altitude de 300 a 400 metros. Uma zona conhecida e reconhecida por produzir majoritariamente tintos, todos Pinot Noir puros.

Este Grand Perthuis não é diferente. Exala tipicidade da região onde nasceu, a Hautes-Cotes de Nuits AOP, um dos últimos “segredos” da Borgonha, conhecido principalmente pelas compradoras astutas na busca de Pinot Noir da Borgonha de qualidade excelente mas abaixo dos 4 dígitos.

Com uvas plantadas em solos argilo-calcários (pertencentes às rochas jurássicas), a orientação das vinhas não tem a mesma exposição solar de outras AOPs mais famosas da sub-região. Contudo, na última década, com a mudança climática e aquecimento global, a AOP Haute-Cotes de Nuits tem mostrado Pinot Noir de uma expressividade ,maturidade de fruta, e qualidade que rivaliza com muitas das regiões mais cobiçadas e caros da Borgonha.

Este vinho foi elaborado com uma vinificação em cubas abertas com temperatura regulada entre 28ºC e 30°C com punção e estágio de 8 a 12 meses em barricas de carvalho francês.

Na taça, uma coloração rubi mais profunda, preservando reflexos grenás.

O nariz é pura cereja, com um levíssimo tom de defumado de carnes embutidas, com bastante umami, puxando para cogumelo fresco e folha da noz de betel indiana.

As características aromáticas se repetem e se complexificam no palato. Em boca, exibe corpo leve para médio, com cereja fresca e seca, mais um leve herbáceo de tomilho e sálvia. Traços terrosos, mas com destaque para a fruta plena, temperada com boa acidez.

É bem Borgonha e bem Côte de Nuits mesmo. Apresenta um lado taciturno, que esconde um pouco as camadas que esperam abrir em taça ou ao passar dos anos. Com a oxigenação ficou lindo, mais leve, menos denso e com uma elegância e fluidez maior. Portanto, é necessário decantar.

Acompanha facilmente carnes assadas ou grelhadas como uma costeleta de cordeiro ou com alecrim ou uma costelinha de porco glaceada com mel. Se harmonizados com queijos tenros e cremosos (brie de Meaux ou gorgonzola) deixarão Brillat-Savarin orgulhoso.

92 Pontos - Alykhan Karim - CEO Sonoma Market